BAR MODERN TIMES

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フランス料理店の頃の元シエフが、東京から戻り、顔を見せてくれました。
彼とは、辻調理師学校通学時にバイトで、サロメに来たのが、初めての出会いです。たしか19歳だったと思います。
ひょろっと背が高く、ガリガリでしたが、今は太り貫禄が出て来ましたね。
二人でバ-モダンタイムズへ飲みに行きました。
ジンソニックを注文すると、包丁でカットした、大きな氷を2個入れ、掻き混ぜ、フレッシュのライムを絞り、タンカレ-のジン、トニック、炭酸を入れて出してくれました。
丁寧で、かつ手早く造ったジンソニックは、美味しかったですね。
久しぶりに来ましたが、以前と変わらぬ味で、静かに手抜きなく、いつも通りの手仕事と応対が、とても心地好い、時間と空間を与えてくれました。